Cavolo rosso: tutte le caratteristiche e i benefici di questo ortaggio magico
Il cavolo rosso è un ortaggio comune nei mesi autunnali e invernali. Si caratterizza per il suo colore violaceo, molto diffuso nelle ricette di cucine del nord Europa. Scopriamone alcune proprietà e alcuni modi originali per cucinarlo e colorare di viola i nostri piatti.
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Caratteristiche
Il cavolo rosso (o crauto rosso) è una pianta appartenente alla famiglia delle Brassicaceae. Rappresenta un alimento origine vegetale che nonostante si chiami “rosso”, si distingue per le sue foglie di colore violaceo.
Il pigmento è determinato dalle flavine, potenti antiossidanti e ricche di vitamine C ed E, che appartengono alla famiglia delle antocianine. La pianta può cambiare tono di colore in base al ph del terreno in cui viene coltivata. Questo ortaggio è molto apprezzato soprattutto in Europa, nelle Americhe e in Cina.
Il cavolo rosso è una pianta invernale perché la pianta resiste bene al freddo e quindi il seme viene piantato in primavera per poi avere un raccolto in autunno. Per crescere bene ha bisogno di un terreno ben concimato, con un’umidità sufficiente.
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Benefici del cavolo rosso
Oltre ad essere un ortaggio molto bello a vedersi (se tagliato esattamente a metà il disegno dell’interno è a dir poco ipnotico), il cavolo rosso contiene moltissime sostanze alleate del nostro corpo e del nostro sistema immunitario.
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Contiene alte quantità di vitamine e di minerali soprattutto il calcio, essenziale per il benessere delle ossa. È inoltre un’ottima fonte di potassio che è un minerale utile per il mantenimento del muscolo cardiaco. Ma anche il fosforo è uno dei componenti principali di questo alimento. Contiene pochissimi zuccheri e, ovviamente, zero grassi.
A proposito di colesterolo, il cavolo rosso aiuta a ridurre il colesterolo e a prevenire il diabete, tutelando il sistema cardiaco e gastrointestinale.
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La sua assunzione è consigliata giornalmente a tutte le età, ma i suoi benefici per la salute sono davvero fondamentali per gli adulti. Riduce infatti gli effetti dell’invecchiamento precoce ed allontana il rischio di tumore, migliora la pelle e tutela la vista, mantiene le ossa forti e rafforza il sistema immunitario.