L’affascinante mondo delle spugnole: tipi, benefici e usi

Il fungo spugnola (Morchella spp.) è uno dei funghi più apprezzati sia dai cercatori che dai cuochi. Le spugnole sono conosciute per il loro caratteristico cappello a nido d’ape e per il loro sapore ricco di nocciole. Con numerose specie, tra cui la spugnola gialla e la spugnola nera, questi funghi sono un tesoro di primavera. In questo articolo esploreremo i tipi più popolari, i loro benefici e alcuni consigli su come utilizzarli in modo sicuro.

Esiste la spugnola gialla (Morchella esculenta) che è la varietà più conosciuta e ricercata e si trova nelle foreste decidue, spesso vicino a olmi, querce e frassini. La spugnola nera, invece, si distingue per il cappello più scuro e rigato. Comune nelle aree colpite da incendi boschivi o disboscamenti. La spugnola semilibera, invece, presenta un cappello parzialmente attaccato al gambo. Infine, abbiamo la spugnola dei siti bruciati che cresce in aree colpite da recenti incendi. Contiene minerali essenziali come rame e potassio e antiossidanti che supportano il sistema immunitari. L’elevato contenuto di vitamina D favorisce l’assorbimento del calcio. Inoltre, contiene fibre alimentari che favoriscono la salute dell’intestino.

Ha un basso contenuto di calorie ma un alto contenuto di proteine e fibre. Inoltre, aiuta a ridurre le infiammazioni nell’organismo e contiene composti che possono contribuire a ridurre i livelli di colesterolo. Le sue vitamine del gruppo B migliorano il metabolismo energetico. Non mangiate mai le spugnole crude perché contengono tossine di idrazina che vengono neutralizzate dalla cottura. La cottura in padella per almeno 15 minuti garantisce la sicurezza. Evitare di lasciarli in ammollo per lunghi periodi, poiché sono porosi e possono assorbire troppa acqua. Le spugnole fresche devono essere conservate in frigorifero e consumate entro pochi giorni. Con il loro sapore ricco e la loro versatilità in cucina, le spugnole sono davvero un tesoro da assaporare.

Consultate sempre un esperto o una guida affidabile quando cercate questi funghi pregiati per garantire la vostra sicurezza. Ispirati da questo articolo? Condividete l’articolo con i vostri amici.